วิธีถนอมทุเรียน ให้ได้นาน สดอร่อยเหมือนเดิม

ทุเรียนได้รับการขนานนามว่าเป็น “ราชาแห่งผลไม้” เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยและนักท่องเที่ยวต่างชาติมาอย่างมาก แต่ด้วยช่วงฤดูกาลที่จำกัด โดยเฉพาะในช่วงเดือนพฤษภาคมที่ผลผลิตทุเรียนออกสู่ตลาดมากที่สุด ทำให้หลายคนต้องการหาวิธีถนอมทุเรียนเพื่อให้สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานขึ้น เพราะไม่มีใครอยากพลาดรสชาติหอมหวานมันของทุเรียนเมื่อหมดฤดูกาลไปแล้ว

ซึ่งการถนอมทุเรียนไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด หากรู้เทคนิคและวิธีการที่ถูกต้อง คุณสามารถเก็บทุเรียนไว้รับประทานได้นานหลายเดือนโดยที่รสชาติยังคงความอร่อยไว้ได้เหมือนเดิม โดยวิธีถนอมทุเรียนนั้นสามารถทำได้ 2 แบบหลัก ๆ คือ การถนอมทุเรียนแบบแกะเปลือกแล้ว และการถนอมทุเรียนแบบยังไม่แกะเปลือก มาดูกันว่าแต่ละวิธีมีขั้นตอนอย่างไรบ้าง

การถนอมทุเรียนแบบแกะเปลือก

การถนอมทุเรียนแบบแกะเปลือกเป็นวิธีที่นิยมสำหรับผู้ที่ต้องการเก็บเฉพาะเนื้อทุเรียน โดยไม่ต้องการเปลืองพื้นที่ในการจัดเก็บ ซึ่งการเก็บทุเรียนแบบนี้จำเป็นต้องใช้เทคนิคพิเศษเพื่อรักษาความสดและรสชาติของเนื้อทุเรียนให้คงอยู่ได้นานที่สุด เรามาดูวิธีถนอมทุเรียนแบบแกะเปลือกกันดีกว่าว่าต้องทำอย่างไร มีวิธีใดบ้าง

ใช้กระดาษทิชชู

การใช้กระดาษทิชชูเป็นวิธีถนอมทุเรียนที่ง่ายและได้ผลดี กระดาษทิชชูจะช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกินจากเนื้อทุเรียน ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ทุเรียนเน่าเสียเร็ว เริ่มจากการเลือกกระดาษทิชชูคุณภาพดี เนื้อหนา ไม่เปื่อยยุ่ยง่าย

แกะเปลือกทุเรียนและแยกเป็นพู
ห่อพูทุเรียนแต่ละพูด้วยกระดาษทิชชูให้มิดชิด นำไปเรียงในกล่องพลาสติกที่สะอาดและแห้ง
วางกระดาษทิชชูปิดทับด้านบนอีกชั้นหนึ่ง เพื่อซับความชื้นเพิ่มเติม
ปิดฝากล่องให้สนิทแล้วนำไปแช่ในช่องธรรมดาของตู้เย็น

สำหรับการเก็บทุเรียนในระยะยาว ควรเปลี่ยนกระดาษทิชชูทุก 2-3 วัน เพื่อช่วยลดชื้นที่สะสมในกล่องและป้องกันการปัญหาทุเรียนเน่าเสีย วิธีถนอมทุเรียนแบบนี้จะช่วยให้ทุเรียนคงความสดได้นานถึง 2 สัปดาห์

ใช้กระดาษซับน้ำมัน

อีกหนึ่งวิธีถนอมทุเรียนที่ได้ผลดีไม่แพ้กัน คือการใช้กระดาษซับน้ำมันหรือกระดาษรองอบ ซึ่งมีคุณสมบัติในการดูดซับความชื้นได้ดีกว่ากระดาษทิชชูทั่วไป และมีความแข็งแรงมากกว่า ไม่ฉีกขาดง่าย ทำให้ไม่ต้องเปลี่ยนกระดาษบ่อย ๆ แต่หากต้องการเก็บทุเรียนไว้นานกว่า 1 สัปดาห์ ก็ควรเปลี่ยนกระดาษซับน้ำมันทุก 4-5 วัน เพื่อให้มั่นใจว่าไม่มีความชื้นในกล่อง วิธีถนอมทุเรียนแบบนี้สามารถยืดอายุทุเรียนได้นานถึง 3 สัปดาห์ ซึ่งสามารถทำได้ง่าย ๆ ดังนี้

นำกระดาษซับน้ำมันมาห่อพูทุเรียนแต่ละพูให้มิดชิด โดยพับให้แน่นพอดีกับพูทุเรียน
นำไปเรียงในกล่องพลาสติกที่รองพื้นด้วยกระดาษซับน้ำมันอีกชั้นหนึ่ง วางกระดาษปิดทับด้านบนทุเรียนก่อนปิดฝากล่องให้สนิท
นำไปเก็บในช่องธรรมดาของตู้เย็น

ใช้พลาสติกแรป

การใช้พลาสติกแรปหรือพลาสติกถนอมอาหารเป็นวิธีถนอมทุเรียนอีกหนึ่งวิธีที่ได้รับความนิยม วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปสัมผัสกับเนื้อทุเรียนโดยตรง ลดการออกซิไดซ์และการเน่าเสียอีกทั้งยังช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเนื้อทุเรียนได้ดี แต่ต้องระวังไม่ให้มีน้ำหรือความชื้นติดอยู่ที่ผิวของเนื้อทุเรียนก่อนห่อ เพราะจะทำให้เกิดการเน่าเสียได้ง่าย ควรเช็ดเนื้อทุเรียนให้แห้งก่อนห่อด้วยพลาสติกแรป วิธีถนอมทุเรียนแบบนี้สามารถเก็บทุเรียนได้นานถึง 1 เดือน หากเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม

นำพลาสติกแรปมาหุ้มพูทุเรียนแต่ละพูให้มิดชิด โดยพันอย่างน้อย 2 รอบ เพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปได้
นำไปวางเรียงในกล่องพลาสติกที่รองด้วยกระดาษทิชชู วางกระดาษทิชชูปิดทับด้านบนอีกชั้น
ปิดฝากล่องให้สนิทแล้วนำไปแช่ในช่องธรรมดาของตู้เย็น

การใช้พลาสติกแรปเป็นวิธีถนอมทุเรียนที่ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเนื้อทุเรียนได้ดี แต่ต้องระวังไม่ให้มีน้ำหรือความชื้นติดอยู่ที่ผิวของเนื้อทุเรียนก่อนห่อ เพราะจะทำให้เกิดการเน่าเสียได้ง่าย ควรเช็ดเนื้อทุเรียนให้แห้งก่อนห่อด้วยพลาสติกแรป วิธีถนอมทุเรียนแบบนี้สามารถเก็บทุเรียนได้นานถึง 1 เดือน หากเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม

วิธีถนอมทุเรียนแบบยังไม่แกะเปลือก

สำหรับผู้ที่ซื้อทุเรียนมาทั้งลูกและต้องการเก็บไว้รับประทานในระยะยาว การถนอมทุเรียนแบบไม่แกะเปลือกเป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ เพราะเปลือกทุเรียนเปรียบเสมือนเกราะป้องกันตามธรรมชาติที่ช่วยรักษาคุณภาพของเนื้อทุเรียนไว้ได้ดี แต่ก็ต้องใช้เทคนิคพิเศษเพื่อให้เก็บได้นานยิ่งขึ้น มาดูวิธีถนอมทุเรียนแบบยังไม่แกะเปลือกกันว่าต้องทำอย่างไรบ้าง

ผ่าเก็บเป็นพู ๆ

วิธีถนอมทุเรียนแบบผ่าเก็บเป็นพู ๆ เป็นวิธีที่ช่วยประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นและยังคงรักษาคุณภาพของเนื้อทุเรียนไว้ได้อย่างดี เริ่มจากการรอให้ทุเรียนสุกได้ที่ตามที่ต้องการก่อน สังเกตได้จากกลิ่นหอมที่เริ่มแรงขึ้นและเปลือกเริ่มแตกตามรอยต่อ เมื่อได้ระดับความสุกที่ต้องการแล้วให้เริ่มจัดการด้วยวิธีดังต่อไปนี้

ผ่าทุเรียนตามรอยพูให้เป็นส่วน ๆ แต่ต้องระวังไม่ให้มีดสัมผัสหรือบาดถึงเนื้อทุเรียนด้านใน
นำทุเรียนแต่ละพูใส่ถุงพลาสติกที่สะอาดและแห้ง รัดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องธรรมดาของตู้เย็น

วิธีถนอมทุเรียนแบบผ่าเก็บเป็นพู ๆ ข้อดีคือ เปลือกทุเรียนจะยังคงปกป้องเนื้อทุเรียนไว้ ทำให้ไม่สัมผัสกับอากาศโดยตรง ลดการออกซิไดซ์และการเน่าเสีย นอกจากนี้ ยังช่วยให้เนื้อทุเรียนคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้ได้นานกว่าการแกะเปลือกออกทั้งหมด ทุเรียนที่เก็บด้วยวิธีนี้สามารถอยู่ได้นานถึง 1-2 เดือน โดยเนื้อไม่แฉะและไม่มีหยดน้ำเกาะ

ฝานหนามออก

การฝานหนามออกเป็นอีกหนึ่งวิธีถนอมทุเรียนที่น่าสนใจ วิธีนี้จะช่วยประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นมากกว่าการเก็บทุเรียนทั้งลูก แต่ยังคงประโยชน์ของการมีเปลือกปกป้องเนื้อทุเรียนไว้ เริ่มจากการรอให้ทุเรียนสุกได้ที่ตามต้องการ จากนั้นผ่าทุเรียนตามพูเหมือนวิธีแรก แต่เพิ่มขั้นตอนการฝานหนามออกให้หมด เหลือไว้เฉพาะเปลือกสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนที่หุ้มเนื้อทุเรียนไว้

ฝานหนามออกหมดแล้ว นำพลาสติกแรปมาหุ้มทุเรียนแต่ละพูให้มิดชิด ระวังไม่ให้มีอากาศเข้าไปได้
นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา

วิธีถนอมทุเรียนแบบนี้มีข้อดีคือ สามารถเก็บทุเรียนได้นานเป็นเดือน โดยที่เนื้อทุเรียนยังคงความสดและรสชาติที่อร่อยไว้ได้ นอกจากนี้ ยังช่วยให้ง่ายต่อการแกะรับประทานในภายหลัง เพราะได้ฝานหนามที่แหลมคมออกไปแล้ว นอกจากนี้การฝานหนามออกยังช่วยลดกลิ่นแรงของทุเรียนในตู้เย็นได้อีกด้วย เพราะกลิ่นทุเรียนส่วนใหญ่จะแทรกซึมออกมาจากรอยต่อของเปลือกและหนาม เมื่อฝานหนามออกและห่อด้วยพลาสติกแรปแล้ว กลิ่นจะถูกเก็บไว้ไม่ให้แพร่กระจายไปทั่วตู้เย็น

อุณหภูมิที่ควรใช้แช่ทุเรียน

อุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญในการถนอมทุเรียนให้คงความสดและรสชาติไว้ได้นาน การเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมจะช่วยยืดอายุของทุเรียนได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยทั่วไป ทุเรียนที่เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาที่อุณหภูมิประมาณ 4-7 องศาเซลเซียส จะสามารถเก็บได้นานประมาณ 2-3 วันสำหรับเนื้อทุเรียนที่แกะเปลือกแล้ว และ 1-2 สัปดาห์สำหรับทุเรียนที่ยังมีเปลือกอยู่ แต่ความอร่อยจะค่อย ๆ ลดลงตามเวลาที่ผ่านไป

หากต้องการเก็บทุเรียนไว้นานกว่านั้น การแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดี โดยทุเรียนแช่แข็งสามารถเก็บได้นานถึง 1-2 เดือน อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิในการแช่แข็งมีผลต่อคุณภาพของเนื้อทุเรียนอย่างมาก อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็งทุเรียนควรอยู่ที่ประมาณ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส สำหรับตู้เย็นทั่วไป หรือ -40 ถึง -60 องศาเซลเซียส สำหรับเครื่องแช่แข็งอุตสาหกรรม ซึ่งจะทำให้เนื้อทุเรียนและน้ำไม่แยกออกจากกัน ทำให้เนื้อทุเรียนยังคงความนุ่มและรสชาติที่อร่อยไว้ได้แม้หลังการละลาย

การขนส่งสำคัญต่อทุเรียนอย่างไร

การขนส่งมีบทบาทสำคัญต่อคุณภาพของทุเรียนที่จะนำมาถนอม เนื่องจากทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีการคายน้ำและเกิดความชื้นได้ง่าย หากการขนส่งไม่เหมาะสม จะทำให้ทุเรียนเสื่อมคุณภาพเร็วขึ้น ส่งผลให้ถนอมทุเรียนได้ยากขึ้นและมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง วิธีถนอมทุเรียนที่ดีจึงควรเริ่มตั้งแต่การเลือกทุเรียนที่ผ่านการขนส่งอย่างถูกต้อง

กล่องบรรจุทุเรียนมีความสำคัญมาก ควรเป็นกล่องที่แข็งแรง มีรูระบายอากาศเพียงพอ ไม่อับชื้น และสามารถป้องกันการกระแทกได้ดี นอกจากนี้ ยังควรมีวัสดุรองภายในกล่อง เพื่อป้องกันไม่ให้ทุเรียนกระแทกกันเองระหว่างการขนส่ง การวางทุเรียนในกล่องควรจัดเรียงอย่างเหมาะสม ไม่แน่นเกินไปจนทุเรียนบีบกันเอง และไม่หลวมเกินไปจนทุเรียนกลิ้งไปมาได้

สรุป

วิธีถนอมทุเรียนมีหลากหลายเทคนิคที่สามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาทุเรียนให้ยาวนานขึ้น แต่ละวิธีที่เราได้แนะนำไปล้วนมีข้อดีและความเหมาะสมกับความต้องการที่แตกต่างกันไป ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อการถนอมทุเรียน คือ การเลือกทุเรียนคุณภาพดี ผ่านการขนส่งอย่างเหมาะสม สำหรับชาวสวนที่อยากจะเริ่มต้นขายทุเรียนออนไลน์ หรือพ่อค้า แม่ค้าที่อยากผลิตกล่องทุเรียนเพื่อคุณภาพในการขนส่ง Green Carton Box ผู้นำในการผลิตกล่องผลไม้ โดยเฉพาะกล่องทุเรียน ที่ออกแบบมาให้มีความเหมาะสม ขนส่งทุเรียนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สำหรับผู้ที่สนใจอยากผลิตบรรจุภัณฑ์เพื่อนำไปใช้เป็นกล่องใส่ผลไม้ สามารถติดต่อสอบถามข้อมูลผ่านทางเว็บไซต์ Green Carton Box ได้ 24 ชั่วโมง เพราะเราคือโรงงานผลิตกล่องกระดาษที่ได้มาตรฐานและคุณภาพเยี่ยมที่สุดในประเทศไทย